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一条老街上的“匠人”精神坚守(人气:)?
来源: 作者: 发布时间:2016-04-08
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开栏的话

  一段五金创业史,一片工匠赤诚心。百工之乡、五金之都、黄帝铸鼎、春秋铸剑……在永康这片土地上,这份独特的历史厚重文化,造就了勤劳、勇敢、创新、务实的永康工匠,他们在这片土地上开辟了一段属于“永康五金”的历史,打造了闻名全球的“五金之城”,永康工匠、永康五金、永康制造……成为永康这座美丽城市的代名词。

  历史驶入新的一个年轮。在“十三五”开局之年,面对传统行业艰难、匠心匠人缺失,“工匠精神”再次被提起,并写入永康市政府工作报告。作为工匠精神的发源地之一,永康如何在“二次出发,全面打造经济社会发展升级版———建设‘两美’永康”的征程中“重塑工匠精神,再创五金辉煌”?本报今起开辟专栏,敬请关注。

  清渭街,一个凝聚着“百年老店”的古老街市,如今依然以其独特的魅力,在这个时代散发着迷人的光芒,吸引着众人的目光。

  应树德堂、应兰顺妇科、陶月仙馄饨、胡岩金肉麦饼、孔传叨打铁……这些词,独属于清渭街,也属于永康人以及周边县市甚至更远地方的人,对一种产品和精神高度凝练之后的符号。

  然而,这些词的背后,更是一段繁华历史,一个区域人群的生活,记录着一代“匠人”的风华与青春、执着与坚守……在这个重塑“工匠精神”的时代,清渭街无疑又是一座工匠的殿堂。一个个已经老去的身影,用他们毕生的实践与修行,为我们留下一笔朴素却奢侈的精神财富。

  据相关资料显示,清渭街有村落的历史已有1400多年,有着深厚的文化底蕴。清渭街离永康县城10公里,是永康中北部政治、经济、文化、交通的中心。古时永康县城出东街、东库到东阳县的古老大路上,老祖宗沿着这条道路两边建房开店,形成一条长街,称“两县古道,千年老街”。

这里记录着一代商人的“匠人”情怀。他们对自己的产品不断改善,追求完美和极致,享受着产品在双手中升华的过程。在他们当中,已不乏真正的工匠。这既是一份内心的执着,更是精神的坚守。也许,这种特质,正是现代的大工业的组织制度与操作流程所需的“工匠精神”。???????????

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 清渭街,一个聚集着百年老店的古老街市,如今依然以其独特的魅力散发着迷人的光芒,吸引着众人的目光。

  应树德堂、应兰顺妇科、陶月仙馄饨、胡岩金肉麦饼、孔传叨打铁……这些词属于清渭街,也属于永康人以及周边县市甚至更远地区的人们对一种产品和精神高度凝练之后的崇敬。

  而这些词的背后,更是一段繁华的历史,一个区域人群的生活,记录着一代匠人的风华与青春、执着与坚守……在这个重塑工匠精神的时代,清渭街无疑是一座工匠的殿堂,一个个已经老去的身影,用他们毕生的实践为我们留下一笔朴素而又珍贵的精神财富。

  一碗馄饨背后 ?是坚持和信仰

  清渭街的馄饨是远近闻名的,几元钱一碗的馄饨吸引了武义、东阳等地的人大老远专程而来。路上的油费且不说,仅一碗馄饨值得人家花大半天时间跑一程、尝一口就足以证明其价值。

  一碗馄饨端上来,一个个馄饨饱满地浮在碗里,没有一个散开或下沉,嫩绿的葱花散漫地点缀其间……那味道只有吃过的人才知道。对许多人来说,其中满含儿时的美好和故乡的温暖。这碗弥漫着神秘色彩的馄饨出自陶月仙和吴加龙这对老人之手,他俩一个包馄饨,一个下馄饨,整个流程巧妙精准、娴熟有致。

  陶月仙已经记不清自己包了多少年馄饨了,只记得一直跟丈夫卖馄饨。早时候没有固定的店铺,就在派溪、杏里等附近村庄的“戏场头”摆馄饨摊。赶完“戏场头”回到家往往已是深夜,第二天凌晨3点又起来做馄饨皮。摆馄饨摊的生活是艰苦的,可馄饨在那个年代却是许多人心目中偶尔尝尝的美味,她卖馄饨每日的所见所闻总能给予她许多满足和收获。陶月仙清楚地记得,早时候馄饨是1角2分一碗,随着生活条件改善,馄饨的价格一路提高:0.4元、0.6元、1元、5元……

  数十年的经验积累,陶月仙和吴加龙的馄饨总是与众不同。他们的不同之处在于对食材的高要求,以及对工艺的一丝不苟。陶月仙说,做馄饨馅用的猪肉必须是新鲜的猪肉,猪肉的筋和膜要去掉,为的是保持猪肉的鲜嫩和口感。其次,馄饨皮要人工制作,以保持韧劲。另外,煮馄饨时要用柴火燃烧,滚水下锅。各个环节环环相扣,缺一不可,方能保证馄饨的纯正味道。

  陶月仙和吴加龙一辈子经营着他们的馄饨店,始终如一地保持传统工艺,他们通过馄饨传递着自己的坚持和信仰。如今,陶月仙老人已83岁,他们的馄饨已成为清渭老街的传奇和历史。他们的馄饨生意也传给了后人,走出清渭街,在永康城区开始新的里程。

  无数次锤打 ?岁月磨成的大师

  在清渭老街孔传叨小而简陋的打铁铺墙上,挂满了老人打铁的各种照片。照片都是精品,是一位位摄影师为他拍摄或发表或得奖后送来的。孔传叨不仅是清渭街的名人,也是永康的名人。

  “一炉二炭三钢四铁,当数手艺第一。”说起打铁的道道,孔传叨开口成篇。他说,要打好铁,一是炉要生好,火大了钢会碎,火小了不粘融;二是炭要好,若有碎炭掺杂,火会“咬”钢,

  出现一个个洞;三是钢要好,必须硬而坚韧,如日本的武士刀一样,弯而不断,反弹有力道;四是铁要好,铁也要有韧性,能与钢紧密融合。然后,“这四点若与手艺相比,当数手艺为首。菜刀要刀背厚而刀口薄、锄头尾厚而锄头薄……”孔传叨说,这些厚薄都必须依靠手力和眼力把握,而手力和眼力的提高必须依靠经验的不断积累。

  孔传叨15岁当学徒,后游走到福建、江西及省内各地打铁,36年前在清渭街落户,至今已经打铁67年了。即使每年按工作350天,每天工作6小时计算,也已经有14万个小时的经验积累。一些行业用是否有一万个小时的经验积累来判断一个匠人是否达到大师的水准。若按这样的方法计算,那么14万个小时足以锤炼14个大师,而孔传叨集14个大师的锤炼于一身,他已是大师无疑。

  胡岩献今年72岁。他和老婆已经一起打铁50多年,现为永康打铁非遗传人。菜刀在各个市场上并不少见,可用了胡岩献打的菜刀,才明白菜刀的好差有别,体会到轻、快、薄的好处。

  与清渭街结缘的,无论是孔传叨还是胡岩献都有着类似的人生经历和学艺历程,他们一辈子锤打铁器,而岁月也把他们锤打成一代大师。

  流淌五百年的 ?是善良和尊重

  清渭街的妇科非常有名,其中应树德堂药店已有500年历史。据《永康县志》记载,应树德堂始创于明代中叶,为永康历史最悠久的药店,创办人应毕,又名宗智。

  关于应树德堂,有一个美丽的传说。据传,第一代祖先应毕开药店时,有一晚他妻子纺纱之际,闯进来一头小鹿,那小鹿被猎人追逐,无处躲藏。小鹿神色惧怕,对应妻有恳求救命之意,应妻掀起布裙,让小鹿藏在自己的裙子下面,直到猎人离开,才放小鹿回去。不久,应妻难产,应毕用药不见好转。危急时刻,当初得救的那头小鹿衔着“仙草”叩门。应妻服用“仙草”后,顺利产下孩子,应毕将剩余的“仙草”投入药店水井,从此井水便有了仙气,后人称为“仙水井”。这则传说的真实性已无从考证,但由此可以看出,当地人对应树德堂中医传承中包含的对生命的尊重和悲悯,与人为善和道义。

  另一家是应兰顺中医。据说该药店曾是地下党的联络站,擅长妇科、儿科,在永康及周边县市享有盛誉。目前,应兰顺的子孙中仍有多人从事祖传的中医事业。开在永康东站附近的寿生堂药店主人应清就是应兰顺的子孙。看妇科是其专长,许多病人来看病时,多会迫切地想吃中药,但应清总是根据病人的具体情况开方,可以不吃药的就劝少吃药多运动。每次病人因为小病走进药店,应清夫妇总是细细问明病情及前后缘由,往往只开几元或一二十元钱的药方。

  显然,他们的心思不在药店的赢利上,而在病人的科学治疗和康复上。在商品经济如此发达的时代,没有一份对生命的尊重、悲悯和善良,是很难做到的。而正是他们对生命的那份尊重和善良,赢得了口碑,而口碑定会带来财富。

  一辈子做好一件事

  陶月仙老人一辈子只专注于她的馄饨,任由时光老去而无悔。在某种程度上,她已经把馄饨做到极致。一个女人从青春到暮年都给了一件事情,不仅需要执着和深情,更需要一丝不苟的坚持。

  曾与陶月仙的馄饨店毗邻而商的胡岩金今年已80岁,他这辈子只做肉麦饼。烤肉麦饼是胡岩金的祖辈传下来的,到他这一代已是第四代,已有300多年的历史。

  胡岩金烤肉麦饼很讲究,肉自然要新鲜的,还要用菜刀切成肉丁,切肉时刀尖着板,刀尾微翘,下刀时划成一条弧线,这样切肉又快又好。肉切成丁后用秤称过,以保证每个饼的分量相同。和面要软硬合适,软了不成形,硬了饼就不好吃。上锅时的火力也有讲究,锅要热,把饼皮烤成微黄最合适。

  胡岩金记得小时候一家人给生产队烤饼的情景,当时是用箩筐挑的。记忆最深刻的是赶“戏场头”时,那时生意总是很好,没有时间抬头看戏台上的场景。每到戏要散场时,看戏的人肚子也饿了,就一窝蜂地围过来,无论是烤焦的还是没烤熟的全被一抢而空。想起往事,胡岩金笑得很开心。他在老街自己家的店铺里烤了大半辈子肉麦饼,如今老街因为交通受限等原因日渐冷清,他也不愿意离开。“我烤了一辈子肉麦饼,丰衣足食,很满足。”胡岩金说。

  见到打铁的孔传叨师傅,他就乐呵呵地说起摄影师拍了他的照片获了什么奖,哪里来的客商请他帮忙,开车到他家里来接、又请客吃饭等。孔传叨觉得自己的生活过得很有意思,虽然忙碌却很充实。特别是一些客商大老远专门过来定制的时候,他就感觉特别开心。孔传叨开心的显然不是事

  情本身,而是通过这些事折射出他作为一个老铁匠的价值和被尊重。他说,一辈子做好一件事,他很知足。

  有人说,一个人专注做一件事情的时候是最美的,因为专注意味着内心的充实和平静,和而生智慧,静而能致远。清渭街的匠人一生只专注于一件事,做到尽善尽美,他们享受着一辈子的充实和平静,拥有属于自己的智慧和幸福。

  匠人的坚守 ?耐心、专注、坚持

  据相关资料显示,清渭街有村落的历史已有1400多年,有着深厚的文化底蕴。清渭街离永康县城10公里,是永康中北部政治、经济、文化、交通中心。古时永康县城出东街、东库到东阳县的古老大路上,老祖宗沿着这条道路在两边建房开店,形成一条长街,称“两县古道、千年老街”。

  清渭老街的路面由鹅卵石砌成,街道中间由石板铺就。路通四面,客来八方,货源充足,集市繁荣,明朝时就是永康的十二个集市之一。老街店铺毗连,杉木排门,旧时开的店铺以手工作坊和自做自营的服务店为主,手艺工匠店有打铁店、小木家具店、箍桶店、染布店、灯笼店、裁缝店、编织草席店等。服务行业的有歇客店、剃头店、中药店、酒肉店、小吃店等。此外还有进货贩卖的百货店、布草店、南北干货店等。集市的时候还有本地瓜果、竹木柴炭、菜苗瓜秧等自产自销,互通有无。据不完全统计,老街曾有各种店铺400余家。清渭街一面接山里,一面接城区,还是当时永康最大的柴火市场和自产的萝卜菜市场。

  千年古道上,路过的、经商的、撮药的人来人往,可以想象当年的繁华。清渭街因为商业发达,外来开店经商的人多,许多外来人员聚集于此,形成了一个多姓氏的村庄,并且以姓称店,如吕店、应店、马店、李店、陈店、项店等,现在本村村民姓氏就有70来个。

  在清渭街,只要稍加留意就会发现,有许多二代、三代相传的手艺店。现在的春生馄饨肉麦饼店的主人童春生就是其中一个。他爷爷那一代开始在清渭街上经营馄饨,后来传给了他父母,现在传给了他。从小耳濡目染,对馄饨、肉麦饼制作的每个细节早已烂熟于心。据清渭街村干部马德银介绍,解放前在清渭街落户的外乡商人就有20余人。

  清渭街是永康传统商人聚集之地。这里有一段繁荣的历史,记录着一代商人的匠人情怀。他们对自己的产品不断改善,追求完美和极致,享受着产品在双手中升华的过程。其利虽微,却长久造福于世。他们不投机取巧,实事求是。在他们当中,已不乏真正的大师。

  在商品经济高速发展的当下,他们依靠信念和习惯,保持着自己的本心。这是内心的执着,更是精神的坚守。他们不紧不慢地销售着他们的产品,并通过他们的产品传递着他们的耐心、专注、坚持。

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